盐酸莱克多巴胺（RAC，瘦肉精的一种），可能是全世界最广为认知的一种饲料添加剂。原因不是使用广泛，相反，世界上绝大多数国家都禁止使用它，而且在短期内这种情况似乎不会发生什么改变。本文总结瘦肉精的历史和使用现状。

瘦肉精的威力

      密歇根州立大学拓展部养猪工作组的Dave Thompson表示，“如果按照指导使用，瘦肉精可以安全有效的提高日增重和饲料效率约10%-20%，同时提高瘦肉率。它给养猪人提供了一个机会，在不到一个月的时间，用3美元的投资换回9美元的回报。”

      此外，Thompson指出，瘦肉精带来的生长速度和饲料效率的提高可以转化为减少人工以及养猪的碳足迹。“据我所知，在提高生产性能上，没有第二个产品可以与之媲美。”

运动失能的猪

      几年前发表在Translational Animal Science上的一篇文章显示，1999年美国批准瘦肉精可以以5-20mg/kg的剂量作为饲料添加剂使用，来提高饲料效率和瘦肉率，之后“有佚名报告指出，瘦肉精的使用使得美国屠宰厂中失能猪（疲乏及受伤）的比例增加。 ”这一度导致加工厂必须在标签上对此进行警告标示。

      后续研究发现，瘦肉精会增加猪的心率、导致震颤，以及在高剂量使用时，激烈处理猪会导致更严重的应激。

      2006年，允许的使用剂量被修正为5-10mg/kg（出栏猪）。与此同时，相关研究仍在继续。有些研究证实了先前的研究结果，有些研究进一步发现在不同剂量的使用下，瘦肉精会对猪的死亡率、肢蹄病以及行为有小的影响。

猪肉安全

      消费者对于使用了瘦肉精的肉类（有些国家，除猪以外，也允许在火鸡和肉牛中使用瘦肉精）的食用安全也颇有顾虑。2012年，国际标准机构Codex Alimentarius 制订了一个供人类食用的最低的安全残留值。但是欧盟食品安全局（EFSA）在2009年的一项研究认为没有证据可以支持设定残留值数据，自那以后欧食局都没有改变过这个观点。但是美国食品安全局（FDA）则做出了有利于瘦肉精的裁决。

      Thompson解释说，在几千头猪的安全性和有效性实验中，以及一项20年的跟踪了几亿头猪的安全使用记录，证实瘦肉精在5-10ppm（每吨饲料4.5-9g）的用量下，在出栏前21天-28天使用，是安全和有效的。

      如果以这个剂量使用，在出栏时，瘦肉精的残留量可以在FDA设定允许的残留量以下，肉中15ppb、肝脏50ppb。“原因是瘦肉精可以快速代谢为非活性分子。”Thompson表示，这样也就不需要有停药期，养猪人可以安全的使用到出栏。

      但是，在一些器官中，如肝脏、肾脏、眼睛，瘦肉精残留量更高，以及持续时间更长。北美人通常不吃这些内脏，但是在亚洲国家，有食用猪内脏的习惯。

160个国家禁止使用瘦肉精

      截止2014年，全球160个国家禁止使用瘦肉精。其中包括中国、俄罗斯和欧盟。Thompson解释说，瘦肉精在中国和欧盟的零容忍政策一部分原因是曾经发生过由于不恰当使用克罗特罗（与莱克多巴胺分子类似，同属β激动剂）导致的食品安全事件。

      有些国家虽然没有明文禁止使用瘦肉精，比如加拿大，但是也不使用瘦肉精。加拿大猪肉委员会表示，尽管瘦肉精“不会对人的健康造成伤害，但是作为重要的猪肉出口国，受联邦政府监管的屠宰厂要求不能使用瘦肉精。”

停用瘦肉精

      为了出口，美国一些大的猪企开始主动放弃使用瘦肉精。早在2013年，被双汇收购时，史密斯菲尔德就开始逐步停用瘦肉精。近两年，有更多的企业在出口猪中放弃使用，比如JBS美国从2019年10月份开始、泰森和荷美尔从2020年上半年开始。

       美国一些集市猪展通常也会使用瘦肉精，为的是使猪看起来更加健美。但是2020年俄亥俄州集宣布，“由于国际上禁用瘦肉精，所以参加集展的猪也需要不能使用瘦肉精”。

规避策略

      瘦肉精的使用看起来越来越没有市场，有些养猪人于是考虑，是不是可以通过前期饲喂后期停药，这样既获得了好处，也可以在出栏时无残留。

      但这是不可能的，爱荷华州立大学兽医 Dr Locke Karriker and Dr Chris Rademacher表示。瘦肉精在停药后长达42天都可以检出，如果等到无法检出时，前期积累的优势也就不剩什么了。