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头部猪企当火车头带领全行业改善猪肉品质
来源：中国养猪网
头部企业我们将年基础母猪10万头及10万头以上的猪企为头部企业！
优质猪肉的标准是什么呢？目前国内还没有统一的标准。我们CPICP经调查，推荐一个标准供大家参考。
CPICP优质猪肉品质推荐标准
优质猪肉的标准通俗地讲就是老百姓喜欢的味道，舌尖上才能检出的味道！
一、安全健康标准
安全、健康、无药物残留。符合国家畜禽肉类标准或优于国家畜禽肉类标准。
二、选肉标准
一看：猪肉色鲜红有光泽；脂肪乳白色；骨头白色；大理石纹雪花肉；在猪肉切开的那一面不应该有渗水的情况出现。
二闻：有肉腥味，无膻腥味。
三摸：猪肉外表湿润的或者是稍微一点点发干，摸起来不会有粘手的感觉、猪肉有弹性。
四烧：用一张纸巾在猪肉切开的斜面上贴上，等几秒钟之后把纸巾取下来然后用火把纸巾给点着，纸巾点燃之后能够全部燃烧干净。
五品尝：肥而不腻，瘦而不柴，不卡牙齿，有香甜味，吃到最后一口是香的。
二、感官标准：
•肉色：鲜红；气味：无膻腥味，肉的本味；猪肉嫩度；系水率；滴水损失；熟肉率；肌间脂肪；大理石纹；PH值等；符合国家标准或优于国家标准。
•优质猪肉与普通猪肉比较：
三、理化指标
•肌酐酸：高；微量元素：高；氨基酸：高；肌酐酸：高1.5倍；欧米伽3:高5倍；脂肪酸：高10%。胆固醇：低50%。无药物残留。
市场环境和消费者需求发生了变化，消费者要升级。非瘟改变了市场供给方式，运活猪变成调肉；卖热鲜肉变成卖冰鲜肉；
新冠感染导致网购，买肉不再仅是大妈保姆的事，年轻人喜欢网购，喜欢半成品，预制菜发展迅猛，喜欢高品质的产品，喜欢优质猪肉。社区食堂也雨后春笋般地出现。消费者需要升级。
头部猪企为什么可以当改善肉质的火车头？
首先，我们来看高质量猪场这个赛道他们是领先者，psy28头，最低的也是psy20头、养殖成本上（元/斤）他们是领先的牧原7.75；神农7.85；8-9元/斤：温氏、京基智农、新希望、天康生物、华统股份；华统股份；9-10元/斤，金新农、天邦股份、东瑞股份。
其次，从猪场规模化调控能力来看，头部企业企业的能力是惊人的
牧原它将3元母猪留种，产能一下子就上去了！
温氏的能繁母猪2021年30万头，2022年就达到了140万头，翻了3.6倍；
华统股份的能繁母猪2021年5万头，2022年就达到了10万头，翻了1翻！
头部企业多位上市公司资金实力都很强！
技术实力很强，他都不向市场采购乳猪教槽料。
团队实力也是很强的！它们都有自己的养猪模式和经营模式。
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