张  黎
  （山东省平邑县畜牧兽医局仲村畜牧兽医站，山东 临沂 273300）

  0  引言
  我国畜牧产业规模化发展进程迅速，人们对食物的需求已不仅仅是追求数量，对肉食产品的质量要求更高。尽管在动物饲料中添加抗生素可以改善动物的表现，但滥用抗生素、抗生素残留及病原微生物产生耐药性等问题，严重影响着肉食品安全和人类生命健康。目前许多欧洲发达国家已经明令禁止使用抗生素，我国被批准使用的抗生素数量和种类也在减少，但仍存在食品安全问题。为了解决该问题，不添加抗生素的微生物发酵饲料的研制成功成为了低成本生产高质量猪肉的有效途径之一。微生物发酵饲料不仅可降低各种疾病的发生率，提高猪群的健康水平，还可生产无药物残留的高质量猪肉食品，在满足食品绿色安全的同时提高人们身体素质。
  微生物发酵饲料是根据微生物本身的代谢情况，人为自主调控，将饲料中抗营养因子通过微生物处理而降解或者合成。微生物发酵可降解饲料中的毒素物质，合成各种有利于种猪只生长发育的营养物质。该方法产生的饲料更易于动物采食和消化吸收，不仅无毒无害、营养含量高，而且极大地提高了饲料利用率、降低猪场生产成本。微生物发酵饲料能给动物提供大量维生素和菌体蛋白等营养成分，从而保护猪只健康，维持机体肠道菌群平衡，给人们提供绿色安全、高质量的猪肉食品，成为了目前国内发展最迅速的产业之一。大量试验表明，微生物发酵饲料与添加抗生素的常规饲料相比，对猪只生长发育和提高饲料利用率有相当的促进作用，因此国内一般多应用于仔猪和育肥猪的生产上。本试验就微生物发酵饲料展开研究，分析其对育肥猪生产性能和猪场效益的影响，为微生物发酵饲料的进一步研发和应用，提供理论及试验依据。
  1  材料与方法
  1.1 试验动物
  本试验在某一大型养猪场内挑选60头健康、体重相近的（60±2 kg）杜长大三元杂交猪。
  1.2 试验方案和日粮
  将60头试验猪只分成2个处理组，6个重复为一组，每个重复5头猪只。2组均在相同条件下使用豆粕混合玉米的基础型日粮，对照组饲喂常规饲料，试验组使用无抗性的微生物发酵饲料。试验周期为1个月。试验日粮配方和营养成分见表1，试验组的微生物发酵饲料营养指标见表2。

  1.3 试验猪的饲养管理
  试验在该养猪场内进行，试验时间共30 d。试验猪只主要采用自由采食和自由饮水的方式饲养，其饲养管理方式依旧按照该养殖场的之前的方式进行。保持猪舍环境卫生，并定时杀菌消毒除虫。
  1.4试验数据记录
  试验开始和结束时称重，并记录各个圈舍的饲料消耗量。每日观察试验猪只采食、饮水、健康状况等，对每日采食量进行称重，计算试验猪只的平均日采食量、平均日增重和料重比。
  生长速度：于试验初期和末期对试验猪只进行称重，计算增重情况。称重前进行禁食6 h。
  饲料转化率：根据所记录的每头猪的饲料消耗量计算其平均日采食量和饲料转化率。
  营养成分测定：对收集的粪便、饲料水分、饲料粗脂肪含量、饲料粗蛋白含量、饲料粗纤维含量、饲料粗灰分及无氮浸出物含量，无氮浸出物是指总量减去其他成分含量。
  营养成分消化效率：采用全收粪法来测定各种营养成分的消化率。
  营养成分消化率=（采食营养物质总量－粪中营养物质总量）/采食营养物质总量×100%1.5 试验数据分析方法
  利用SPSS12.0分析试验数据，并对每个样本进行t检验，分析其差异性。
  2  结果
  2.1 微生物发酵饲料对育肥猪生产性能的影响
  从表3可看出饲喂微生物发酵饲料组的育肥猪的生产性能发展趋势比常规饲料组好，平均每日增重提高1.78 kg，料重比提高0.25，且差异显著（P＜0.05），其他生产指标也有所增长，但差异不显著（P＞0.05）。

  2.2 微生物发酵对饲料中营养物质消化率的影响从表4可以看出，与对照组相比，饲喂微生物发酵饲料的试验猪的粗脂肪消化率得到显著提高（P＜0.05），粗蛋白消化率也有所提高，但对干物质和无氮浸出物消化率没有显著影响（P＞0.05）。

  3  讨论与分析
  3.1 微生物发酵饲料对育肥猪生产性能的影响
  在采用微生物发酵饲料来培育育肥猪的研究初期，有人曾利用黄槐和当归等中草药的发酵提取物来代替抗生素添加在饲料中喂养畜禽。在2003年，有专家成功使用锗黑云母矿来替换抗生素生产无抗性猪饲料，并获得专利。在2006年，筛选了饲料发酵条件和研究发酵饲料主要功能成分，并通过动物试验验证了该无抗发酵饲料成功在种猪养殖生产中推广应用。大量研究表明，微生物发酵饲料可显著提高猪的生长速度及降低料重比，而且可显著提高育肥猪的增重效果，提高出栏效率。2009年有研究报道，饲喂断奶仔猪微生物发酵饲料后，其料重比得到显著降低，日增重显著提高。
  胡新旭等研究通过在生猪日粮中添加无抗生素发酵饲料发现，试验组平均日增重显著增加，且料重比出现下降。2015年涂小丽等人研究发现，饲喂微生物发酵后的饲料，可很大程度提高猪只对饲料中粗脂肪成分的消化率，较对照组，育肥猪平均日增重提高了4.89%，同时降低料重比5.97%，显著提高了生长肥育猪生产性能和养殖效益，达到了在饲料中添加抗生素的饲喂效果。本研究通过对比微生物发酵饲料和添加抗生素的常规饲料发现，饲喂微生物发酵饲料的育肥猪，其各项生产指标均优于饲喂常规饲料组，显示了微生物发酵饲料巨大的应用前景。
  3.2 微生物发酵饲料对育肥猪营养物质消化率的影响微生物发酵饲料有助于提高猪只对饲料中各种营养成分的消化率。2007年，多个研究报道称经发酵的饲料明显提高了猪只对粗蛋白质成分和粗脂肪成分的消化率。2011年，刘瑞丽发现微生物发酵饲料也可显著提高猪只对饲料中的干物质、粗蛋白质、粗纤维等成分的消化率。本研究结果表明，与饲喂添加抗生素常规饲料的对照组相比，饲喂微生物发酵饲料的试验猪只，其粗脂肪消化率得到显著提高，粗蛋白消化率也有所提高。究其原因可能是微生物发酵饲料中有大量有益菌，补充猪只肠道内的活性乳酸菌和酸性物质，促进机体道内的酸碱平衡，而且乳酸菌发酵时可降解底物，提高机体对营养物质的利用率。同时发酵增添了饲料的适口性，可刺激育肥猪进食，提高采食量。
  4  结论
  综上，与饲喂常规饲料的对照组猪只相比，微生物发酵饲料组的猪只平均日增重显著提高，采食量也有所提高，极大地提高了育肥猪的生产性能和养殖效益。研究表明，在育肥猪的生产中可使用微生物发酵饲料替代常规抗性饲料，其效果能接近或优于后者。微生物发酵饲料应广泛应用于养猪场，可显著提高养殖效益，推动养猪业的发展。