1 微量元素的功能

微量元素是动物必需的营养物质，直接或间接地参与机体所有的生理和生化过程。由于机体自身无法合成，必须通过外界摄入。微量元素主要来源于食物和水，进入消化系统后被胃肠道吸收，经血液循环到达机体各组织器官。锌参与动物神经系统、消化系统、心血管系统代谢，调节动物的免疫功能和繁殖功能。铜参与机体造血和能量代谢，能够促进骨骼生长发育，提高抗氧化能力，增强免疫功能。缺铜会导致机体对铁的吸收减少，引起贫血。铁参与机体造血、蛋白质合成和营养物质代谢，能够提高抗氧化能力，增强免疫功能。缺铁会造成缺铁性贫血和生长缓慢。硒的生物学功能通过硒蛋白的蛋白质家族实现，具有抗氧化作用，能够提高生长性能，增强免疫功能，改善肉质。缺硒会导致精神萎靡不振，甚至会导致生理功能紊乱进而引发疾病。铬通过调节酶的活性参与营养物质代谢，具有强大的抗氧化功能；通过促进脂肪和肌肉中的胰岛素作用，提高采食量、日增重和胴体品质，改善繁殖性能和免疫功能。

2 有机微量元素和无机微量元素的特点

微量元素按照来源可分为有机微量元素和无机微量元素。无机微量元素由微量元素和无机盐结合形成。因成本低在畜牧行业广泛使用，但其化学性质不稳定，生物利用率低，对环境污染较大。有机微量元素包括有机酸、金属氨基酸螯/络合物、金属蛋白盐、多糖复合物和酵母型微量元素。有机微量元素化学性质稳定，生物学效价高，无刺激性，毒副作用小，但成本较高，使用范围小。有机锌能够提高育肥猪的体重、日增重和胴体重，改善猪的生长性能和胴体率。有机锌能够改善断奶仔猪结肠的微生物菌群结构，增加微生物的有益代谢产物。有机铜的吸收效率远高于无机铜，能够改善猪的肠道健康，提高机体的抗氧化能力，促进动物生长发育。机体对外源性铁的吸收率有限，且与铁的来源相关，与无机铁相比，有机铁更容易被动物吸收利用。在饲料中添加75～100 mg/kg的氨基酸螯合铁能够提高机体的免疫力和肠道健康，改善生长性能。与无机硒相比，有机硒的利用效率更高，毒性更小，提高动物生长性能的效果更好，对环境污染更小。在饲料中添加有机硒能够显著促进猪的生长发育，降低料重比，提高猪肉品质。酵母铬能够刺激采食量，提高生长性能、繁殖性能和胴体品质，通过在免疫激活过程中发挥作用以改善免疫功能。

3 有机微量元素在育肥猪上的应用

3.1 有机锌在育肥猪上的应用

半胱胺螯合锌通过调节神经内分泌，加快蛋白质在体内的沉积速率，提高日增重并降低料重比，改善育肥猪的生长性能；通过减少生长抑素分泌，降低生长抑素的抑制作用，提高胃肠道内消化酶的活性，刺激消化液分泌，促进胃肠道蠕动，提高粗蛋白质表观消化率，促进养分在育肥猪体内消化吸收；通过提高皮下脂肪激素敏感脂酶的活力，促进脂肪分解，减少脂肪沉积，通过刺激生长激素分泌，促进蛋白沉积，提高育肥猪的瘦肉率，增加出肉量；通过调节空肠中氨基酸转运蛋白的表达，促进蛋白质消化吸收，提高育肥猪肌肉中组氨酸、异亮氨酸和天门冬氨酸的含量，通过调节生长激素分泌，参与脂肪酸合成，影响硬脂酰辅酶A去饱和酶的生成，将饱和脂肪酸转化为单不饱和脂肪酸的限速酶，将硬脂酸转化为油酸，减少肌肉中硬脂酸的含量，提高亚油酸含量，改善猪肉品质。此外，半胱胺螯合锌还通过提高血清免疫球蛋白含量，提高育肥猪的免疫功能；通过提高血清总抗氧化能力和降低丙二醛含量，提高肥猪的抗氧化功能；通过提高血清生长激素和三碘甲状腺原氨酸含量，降低血清生长抑素和尿素氮含量，促进蛋白质合成；能够增加肠道中有益菌厚壁菌门的相对丰度，降低有害菌变形菌门的相对丰度。

3.2 有机铜在育肥猪上的应用

有机铜能够增加采食量，促进机体对微量元素的吸收，提高育肥猪的生长性能，减少粪便中重金属的含量；能够调节铁代谢，增加血浆中的铁浓度，促进育肥猪对铁的吸收利用；能够参与红细胞合成，增加血红蛋白含量、血小板体积和大血小板比率，促进血红蛋白和血小板生成，提高育肥猪的造血能力；能够增加血浆中铜的浓度、铜蓝蛋白和超氧化物歧化酶的活性，提高育肥猪的抗氧化能力；能够降低粪便中微生物的多样性，减少肠道内消化链球菌科的相对丰度，降低肠道炎症发生的风险，能够增加肠道内毛螺菌科的相对丰度、丁酸浓度和短链脂肪酸的浓度，抵御病原体侵入肠道屏障并促进肠道发育，维持育肥猪肠道的微生态平衡；能够增加香豆素浓度，提高机体的抗氧化能力和抗炎症能力，降低脂质过氧化产物浓度，减少脂质过氧化，促进育肥猪的肠道健康。

3.3 有机铁在育肥猪上的应用

氨基酸络合铁通过氨基酸和肽的吸收机制，以整体形式被肠道吸收，具有较高的生物利用率。氨基酸络合铁能够提高采食量和日增重，促进育肥猪生长；能够提高生长育肥猪血液中的血红蛋白含量、平均红细胞血红蛋白含量和平均红细胞体积，促进血红蛋白合成；能够提高血清和肝脏中的铁含量，促进铁元素在育肥猪体内沉积；能够促进红细胞合成、增加肌肉中肌红蛋白的含量，提高背最长肌肉色红度值和饱和度，改善育肥猪的猪肉色泽。

3.4 有机硒在育肥猪上的应用

有机硒能够提高育肥猪的消化代谢水平，增加营养物质的吸收，降低料肉比，提高饲料转化率；能够促进硒元素在育肥猪股二头肌、背最长肌和肝脏的沉积；参与合成谷胱甘肽过氧化物酶，阻止肌红蛋白和氧合肌红蛋白氧化成高铁肌红蛋白，提高肉色吸收值，增加肌肉红度，改善猪肉肉色；能够增加猪肉中谷氨酸、甘氨酸、游离脂肪酸和饱和脂肪酸的含量，提高猪肉风味。酵母硒能够提高日增重，降低料重比，促进育肥猪的生长发育；能够增强血清中谷胱甘肽过氧化物酶和总超氧化物歧化酶的活性，降低丙二醛含量，提高育肥猪的抗氧化性能；能够提高血清、肝脏和肌肉中硒的含量，促进硒在育肥猪体内的沉积。

3.5 有机铬在育肥猪上的应用

酵母铬能够减少脂质过氧化，降低背膘厚度，改善肉质，提高育肥猪的免疫功能和抗氧化功能。纳米吡啶铬能够提高育肥猪的日增重，提高饲料转化效率，促进育肥猪生长。载铬纳米壳聚糖能够降低背膘厚和脂肪率，增加眼肌面积和瘦肉率；能够降低背最长肌的24 h滴水损失，增加背最长肌中肌红蛋白含量，提高45 min的pH；降低血清葡萄糖水平和尿素氮含量，提高血清总蛋白含量、脂肪酶活性和游离脂肪酸含量；能够降低皮下脂肪组织中苹果酸脱氢酶和脂肪酸合成酶的活性，提高激素敏感脂肪酶活性，减少脂肪合成，促进脂肪分解代谢。蛋氨酸铬能够提高日增重、日采食量和料重比，促进育肥猪生长发育；能够增加眼肌面积，降低背膘厚度；能够增加猪肉剪切力和肌红蛋白含量，促进肌红蛋白合成，改善机体的抗氧化性能；能够提高肉色红度值，降低亮度值，改善肉色。

4 小结

在饲料中添加有机微量元素能够提高机体对营养物质的吸收利用效率，促进育肥猪生长发育，提高机体的抗氧化功能和免疫功能，改善育肥猪的肠道健康。综上所述，有机微量元素作为饲料添加剂具有广阔的应用前景。