1.粗蛋白质含量高(14％～15％)，这一数值比整粒小麦含量还高，而且质量较好。与玉米和小麦籽粒相比，小麦麸的氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高，特别是赖氨酸含量(0.67％)较高。

　　2.粗纤维含量高。由于小麦种皮中粗纤维含量较高，使麦麸中粗纤维的含量也较高(8.5％～12％)，这对麦麸的能量价值稍有影响。有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度。

　　3.脂肪含量约4%左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败。

　　4.维生素B族及VE含量高，B1含量达8.9mg/kg，B2达3.5mg/kg，这足以满足生长育肥猪的需要。但VA、VD含量少。

　　5.矿物质含量丰富，但钙(Ca0.13%)磷(P1.18%)比例极不平衡，钙：磷比为1:8以上，磷多属植酸磷，约占75%，但含植酸酶，因此用这些饲料时要注意补钙。

　　6.小麦麸的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有轻泻作用，可防止便秘。
 

　　麦麸的饲用价值

　　鸡

　　小麦麸的代谢能较低，不适于用作肉鸡饲料。在蛋鸡上，为了控制生长鸡及后备种鸡的体重，防止体内过多沉积脂肪，小麦麸在饲料中可使用5%～15%，用来降低日粮能量浓度。

　　猪

　　小麦麸适口性好，含有轻泻性的硫酸盐类，有助于胃肠蠕动和通便润肠，是妊娠后期和哺乳母猪的良好饲料。麦麸用于猪的肥育效果较差，但可提高猪的胴体品质，产生白色硬体脂，一般使用量不应超过15%。小麦麸用于仔猪不宜过多，以免引起消化不良。

　　反刍家畜

　　小麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是奶牛、肉牛及羊的优良的饲料原料。奶牛精料中使用10%～15%，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。精补料中添加量不要超过30%。