为了深入了解淮猪的耐粗饲性和肌肉品质特性，本研究选用育肥后期淮猪作为研究对象，选用花生藤粉作为日粮粗纤维来源，通过调整日粮中花生藤粉含量，分析淮猪生长性能、胴体性状以及肌肉品质的变化规律，为深入研究花生藤粉在淮猪日粮中的合理利用提供理论依据。
  01
  材料与方法
  1.1试验猪的选择与饲养
  选取健康、体重为60.00±2.00kg淮猪120头，公母各半，随机平均分为4组，每组3个重复，每个重复10头。对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加5%（试验A组）、10%（试验B组）和15%（试验C组）花生藤粉。饲喂日粮组成和营养水平见表1。饲养试验在江苏东海老淮猪产业发展有限公司猪场进行，所有试验猪饲养条件相同，猪舍通风良好，光线充足。每天06：00和18：00各饲喂1次，自由采食，自由饮水。

  1.2测定指标及方法
  试验期110 d，其中预试期7 d，正试期103 d。正试期开始后，第1天称量体重作为初始体重。正试期结束后，试验猪只空腹12 h称重，将其作为终末体重，根据试验猪的初始体重、终末体重以及试验天数，计算试验猪平均日增重。
  试验结束前禁食12 h，每组随机选取6头体重90 kg左右的试验猪（公母各半），称量宰前活重。测定胴体瘦肉率、背膘厚、板油重等屠宰性能指标，测定方法参照《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》（NY/T825-2004）。取胴体背最长肌，测定粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分和水分含量等指标，测定方法参照《猪肉品质测定技术规程》（NY/T821-2019）。屠宰后45 min内，pH-Star直测仪测定背最长肌pH；屠宰后2 h内，色差仪测定背最长肌肉色，压榨法测定背最长肌失水率。
  参照《食品国家安全标准食品中脂肪酸的测定》（GB5009.168-2016）和《食品国家安全标准食品中氨基酸的测定》（GB5009.124-2016）方法，测定背最长肌中脂肪酸和氨基酸含量。
  1.3数据分析
  利用SPSS 22.0统计软件中One-way ANOVA程序进行试验数据统计分析，用Duncan氏法进行多重比较，统计结果用“平均数±标准差”表示，P＜0.01表示差异达到极显著水平，P＜0.05表示差异达到显著水平。
  02
  结果

  由表2可知，日粮中添加花生藤粉对淮猪平均日增重存在显著影响。

  由表3可知，日粮中添加花生藤粉对淮猪屠宰性能存在较大影响。

  由表4可知，日粮中添加花生藤粉可影响淮猪胴体品质。

  由表5可知，日粮中添加花生藤粉可影响淮猪背最长肌中氨基酸含量。

  由表6可知，日粮中添加花生藤粉可影响淮猪背最长肌中脂肪酸含量。

  03
  讨论
  3.1日粮中添加花生藤粉对淮猪生长性能的影响研究发现随着日粮中花生藤粉含量的增加，育肥后期淮猪平均日增重呈下降趋势。日粮中花生藤粉达到10%时，淮猪平均日增重出现显著性下降。花生藤粉的添加量与其本身品质存在较大相关性，本研究未统计花生藤粉对淮猪料重比的影响，花生藤粉是否影响淮猪的饲料转化率，仍需要进一步研究。
  3.2日粮中添加花生藤粉对淮猪屠宰性能和胴体品质的影响本研究发现日粮中添加5%花生藤粉，淮猪胴体板油重、平均背膘厚以及肌肉失水率均呈下降趋势，肌肉亮度L*值和红度a*值呈上升趋势。日粮中花生藤粉含量越多，淮猪胴体板油重、平均背膘厚、肌肉失水率以及肉色差异越显著。
  以上结果表明，尽管日粮粗纤维来源不同，饲喂的猪品种也存差异，但日粮粗纤维含量对育肥猪胴体板油重、平均背膘厚、肌肉失水率以及肉色的影响均较为显著。对淮猪而言，添加花生藤粉可以减少淮猪肌肉失水率，改善肌肉颜色，有利于提高淮猪肌肉的外观品质。
  3.3日粮中添加花生藤粉对淮猪背最长肌中脂肪酸和氨基酸含量的影响本研究发现，日粮中添加花生藤粉有利于降低淮猪背最长肌中总饱和脂肪酸含量，增加总不饱和脂肪酸；背最长肌中氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸均呈下降趋势。若从氨基酸和脂肪酸含量角度分析，日粮中添加花生藤粉不利于淮猪肌肉风味品质的改善。
  04
  结论
  日粮中添加15%花生藤粉可显著降低淮猪平均日增重、屠宰率、板油重以及肌肉失水率，显著增加肌肉亮度L*值和红度a*值，有利于改善淮猪肌肉外观品质；但显著降低了淮猪背最长肌中鲜味氨基酸和总氨基酸的富集，不利于淮猪肌肉风味品质的改善。
  因此，淮猪对花生藤粉具有一定的耐受性，但日粮中加入过多的花生藤粉会影响淮猪的生长速度和肌肉品质。