最近猪肉价格大涨，第28周，猪肉平均出厂价格成为了2022年周平均猪肉出厂价格的最高点。当前行业已进入新一轮周期，上一轮周期中，业内有人士期望能倒逼中小养猪户向规模化养殖转型，从而让猪周期弱化甚至消失，但事实证明，在规模高速扩张之后，整体养殖指标反而会下降。

猪价上涨原因

“颈背23.5元/斤、带皮五花肉26.5元/斤、小里嵴29.9元/斤、肋排39.9元/斤……”这是7月26日，济南市历下区棋盘社区菜市场，猪肉铺摊主张女士提供的猪肉价格信息。

她接受采访时说，最近一个月，猪肉价格上涨得很快，每斤“今天涨两块，明天降两毛。”最近几天猪肉价格降了一点，大约比前几天每斤降了一元多钱。

该市场内，另一猪肉摊主李先生告诉记者：“猪肉价格这一个月涨了将近30%，尤其最近20天涨得最多。往年都是9月、10月开始涨，今年时间提前了。”据记者调查，在省城济南市区其他猪肉销售点，猪肉价格涨跌情况大致也是如此。

来自农业农村部官方网站的数据显示，今年第15周过后，全国猪肉出厂价格逐步上涨;从第24周开始，猪肉出厂涨幅明显;第28周，猪肉平均出厂价格为14.61元/斤，达到2022年周平均猪肉出厂价格的最高点。

在鲁西南的巨野县龙堌镇，尹贺经营着一家存栏量大约1000头生猪的养殖场。

7月26日，他告诉记者，当天出栏的生猪价格为11元/斤，相比上半年平均价格上涨了120%，每头生猪重量达到240-300斤时出栏，每斤利润在3元左右，现在卖一头猪大约盈利700-900元。而在上半年，出栏的生猪价格平均为5元/斤，卖一头猪大概亏损700-900元。

近期猪肉价格为什么大幅上涨？

山东省农业科学院畜牧兽医研究所研究员成建国接受大众报业·农村大众记者采访时分析，其原因主要有以下四点：

——从供需求关系看，需求量大，供应量少。从2021年底到2022年上半年，我国整个生猪市场行情不好，养猪处于亏损状态，于是一部分养殖场缩小养殖规模，一部分养殖场关停，导致目前生猪存栏量大幅减少。

——进口猪肉量少。相比于2021年同期，今年我国猪肉进口量减少了65%。上半年国内外猪肉价格差距很小，进口商进口猪肉没有利润可赚，以致猪肉进口量减少。

——养殖户惜售。生猪市场行情好的时候，养殖户盼着更好，压栏不卖、二次育肥，喂到300-400斤再卖，生猪上市数量减少，屠宰量减少，猪肉市场价格随之上涨。

——母猪出栏量减少。生猪市场行情逐渐变好，养殖户要扩群补栏，留下母猪繁育，导致生猪出栏量减少。

周开锋补充说，当前猪肉价格上涨，还与经济形势转好有关。消费的回暖，疫情的管控，开启了补偿性消费，带动了猪肉价格的上涨。

“猪周期”能否被打破

与猪肉价格涨跌相关的“猪周期”虽然是一个经济名词，但无论对于养猪户还是普通民众来说都很熟悉。

猪价经历了一轮过山车之后，人们如今又把养猪业的困境再度归咎于猪周期，并且感叹“猪周期，何时止？”

近几年的非洲猪瘟以及疫情等叠加因素，让“猪周期”也更趋复杂。其实，之前非洲猪瘟带给行业的巨大冲击曾被人们寄予了一个期望：倒逼中小养猪户向规模化养殖转型从而弱化行业的周期化特征，进而提高全行业的抗风险能力，最终让猪周期弱化甚至消失。

然而，规模化养殖并没有立竿见影的让养猪摆脱风险。持续地扩大养殖规模对于企业本身也是一种挑战，行业内甚至存在一个现象：在规模高速扩张之后，整体养殖指标反而会下降。

就规模与成本优势的关系问题，新希望有关人士认为，这其中的主要矛盾在于原来形成的好的做法、流程、经验，在短时间内在更大的管理半径下，没有得到有效的复制。

猪周期，到底该遵循还是要消灭？

在本月初猪肉价格快速上涨时，很多养猪户已经暂停能繁母猪减量。同时，国家层面也在研究启动投放中央猪肉储备并指导地方适时联动投放储备形成调控合力，共同防范生猪价格过快上涨。如今看来，合力已经奏效。

北京青年报记者从农业农村部获悉，截至7月28日14：00，全国农产品批发市场猪肉平均价格为29.03元/公斤，这一价位较7月15日30.51元/公斤的阶段高点已经明显下降。

对于猪周期，究竟应该是遵循甚至敬畏，还是要想方设法破除，业界并没有统一意见。还有企业认为，在大环境改变的时候，猪周期可能会自然消失，而不是因为人为抵抗的结果。

“猪周期本质上是受供需关系的影响，背后的实质是行业利润率的变化，预期回报驱动生产者的经济行为是正常现象，我们都应该尊重周期、敬畏市场。”牧原股份董秘、首席战略官秦军就认为，从业者应该理性应对猪周期，自己提前做好准备：在猪价高有利润的时候深挖产业升级，把红利变成自己的能力；低谷来临时则要做效率，降本增效保障供给。

天邦食品创始人、董事长张邦辉则认为，随着规模化养猪的不断扩大，猪周期会越拉越长。“等到国内70%-80%的猪都由规模化企业提供时，猪价就会稳定下来，不再有猪周期。”

官方探索行业保护机制

猪周期问题早已引起了国家层面的关注。在应对最近一轮“猪周期”过程中，农业农村部会同有关部门就完善生猪养殖市场保护机制的问题进行了探索。希望通过实施生猪产能调控，为恢复和稳定生猪生产提供支撑。

农业农村部表示，要通过强化监测预警引导，结合定点监测数据，研判生猪价格走势，及时通过多种渠道发布预警信息，引导养殖场户合理安排生产节奏。

其实，从去年6月份生猪养殖出现亏损后，农业农村部就已发布预警信息，提倡产能过剩地区采取“三个一”措施，即“十头母猪中淘汰一头低产母猪”、“一窝仔猪多淘汰一头弱仔猪”、“育肥猪提前一旬出栏”，以此引导养殖场户加快调整生产结构，有序安排肥猪出栏，减少养殖亏损。

此外，我国还在探索开展生猪产能调控，通过下发《意见》《方案》等形式，明确全国和各省份能繁母猪正常保有量、最低保有量以及规模猪场保有量指标，落实各地分级调控责任，建立不同层级的产能调控基地，稳定生猪生产发展。

据悉，目前我国已建立并公布了1.2万个*********和省级生猪产能调控基地，这些基地的生猪出栏量占到全国总量的1/3。