她补充说，尽管乌克兰国内需求下降，但该国仍处于猪肉和乌克兰咸肉（又称“腌猪油”，是一种乌克兰、俄罗斯等东欧国家的传统美食）短缺的边缘。

  乌克兰猪肉消费者的艰难岁月

  过去几年对于普通乌克兰消费者来说是艰难的。购买力下降对猪肉消费造成沉重打击。该国肉类工业协会估计，2020 年的人均摄入量为15公斤，而欧盟为45公斤，俄罗斯为30公斤。

  正如该协会主任 Nikolay Babenko 所解释的那样，乌克兰肉类和奶制品的消费量比医生建议的最低水平低2到3倍。

  低收入改变肉食传统

  乌克兰历来被视为猪肉爱好者的国家，对腌猪油的需求特别高。然而，如今乌克兰人均猪肉消费量不仅低于俄罗斯，而且低于白俄罗斯、波罗的海国家，甚至高加索部分国家。

  主要原因是当地居民的购买力相对较低。根据 Babenko的说法，一些乌克兰家庭在他们的餐桌上几个月都看不到红肉和鱼。根据德国市场研究机构GfK的最新购买力研究显示，2019 年欧洲人平均每人有14,739 欧元可用于消费和储蓄。乌克兰排在最后，人均购买力为 1,830 欧元。

  猪肉生产危机仍在继续

  Makhno说，在需求下降的背景下，乌克兰国内猪肉产量也在下降。该行业的盈利能力前所未有地低。“到2020年底和2021年初，活重的售价为38-40格里夫纳/公斤（1.40 欧元）。 2019 年，它的价格约为44.5格里夫纳/公斤（1.50 欧元）。”Makhno补充说，尽管生产成本上涨了20-40%，但采购价格仍在下降。

  Makhno表示，大多数农场的生产成本为40格里夫纳/公斤（1.40 欧元），这意味着它们要么以零利润运营，要么遭受亏损。这种情况很可能导致产量进一步下降，进而预计将阻碍乌克兰国内猪肉消费。

  Makhno认为，从荷兰和丹麦进口更实惠的猪肉进一步阻碍了乌克兰的养猪业。进口供应仅略微支撑国内需求。不过，未来乌克兰可能会失去大部分养猪场，成为欧洲主要的猪肉进口国。