朱蓓蓓，李美发，李 杨，曾璐瑶 *
  （恩施职业技术学院，湖北 恩施 445000）

  恩施黑猪是“湖川山地猪”的重要组成部分，一般统称为鄂西黑猪，恩施黑猪在恩施地区广泛分布，目前已列入《湖北省畜禽品种志》，因其长期在山区生活，因而具备了耐粗饲、肉质好、脂肪沉积能力强等特点；有研究报道，恩施黑猪肉质优秀，肉色评分比较高，肉色平均分在4分以上 ；肌内脂肪（IMF）值超过3%；而且猪肉中富含对人体健康有益处的的脂肪酸，其中仅不饱和脂肪酸就高达（50.35±2.72）mg/g，硬脂酸含量要高于亚油酸含量。恩施黑猪具有优秀的特性，但是目前饲养管理存在着较为粗放的问题，并且在实际饲养中并没有真正发挥其优秀的特性。因此本文结合生猪的饲养管理措施与恩施黑猪的生长特点，探讨恩施黑猪的饲养管理措施，以期为恩施黑猪的增产提质提供参考，为一线的饲养人员提供依据。
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  恩施黑猪的特点
  INTRODUCE
  1.1 胴体品质好
  猪只的胴体品质主要与肉质和胴体性状相关，肉质的主要衡量标准有：肉色评分、大理石花纹、肌肉 pH、系水力、肌内脂肪含量；猪只胴体性状则以宰前重量、胴体重量、屠宰率、平均背膘厚、眼肌面积等作为衡量指标。恩施黑猪优秀的肉质，与引进猪种杂交后可显著改良其他品种肉质，具有较好的研究与推广价值。邹成等人屠宰了20头恩施黑猪后发现，恩施黑猪具有脂肪沉积能力强、系水力强、平均背膘厚、肌内脂肪高等优点,其不同质量的具体性状对比如表1。
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  耐粗饲，抗病力强
  INTRODUCE
  地方猪种由于长期的驯化，对于饲料的要求没有引进品种要求高，更加耐粗饲。而且长期的放养养殖模式，使得地方猪有更好的体质，对于疾病的抵抗力更强，能适应各种复杂的环境。恩施黑猪作为恩施本地猪种，也具有同样的特性，对于饲料的品质要求较低，更能适应粗放养殖，对于疾病的抵抗力也较强。而引进品种相对于环境的要求更高，对于环境的温湿度等指标更加敏感，因此引入恩施黑猪杂交，在杂交改良时，可提高猪只的抗逆性。
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  恩施黑猪的养殖现状
  INTRODUCE
  目前恩施黑猪的饲养主要存以下方面的问题：（1）品种混乱。很多的恩施黑猪与其他品种进行杂交，而且没有一个完整的系谱记载，导致所看到的恩施黑猪品种良莠不齐。（2）饲养管理水平低，生长周期长。恩施黑猪作为本土猪种，其饲养管理有别于引进品种和培育品种，并且本土猪种共有的一个问题就是生产周期长，相比于引进品种，其生长速度慢，出栏时间久。要充分发挥其本土猪种的优势，缩短其出栏时间，需要不断的改进其饲料配制、调整生产模式，根据其生长特点调整饲料配方，在实践中优化饲料组成和配比，而不是简单地根据场内饲料原料决定饲料。（3）效益低。地方猪种******的问题就是长速慢，如果放在市场上与其他猪种的以同样的价格或者略高的价格售卖，则很难产生效益，甚至是亏本。而以较高的市场价格售卖，则很容易出现有价无市的现象。
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  恩施黑猪的饲养管理措施
  INTRODUCE
  4.1 选对品种
  恩施黑猪的利用需要引进外来品种，改进其生长速度。因此在选养殖品种时选杂交品种更具有优势，避免选用纯种以及混血过多的猪只，严格按照培育品种的标准进行选择。
  4.2 选对饲料
  饲料原料尽量选用无污染的原料，并且充分利用恩施本地有的资源，不仅能实现饲料原料多元化，而且还可以降低饲养成本。在配制饲料时，充分考虑到其对肉质的影响。例如红薯就是很好的饲料。在利用本地的饲料资源时要对其营养成分以及抗营养因子等有充分的认识，避免盲目多元化而影响猪只的健康。其饲料可用如表2所示配方。

  4.3 创造良好环境
  良好的环境不仅有助于节约饲粮，提高生产效益，同时还有助于维持猪只的健康。潮湿的环境对于恩施黑猪的生态养殖具有较大的影响。环境潮湿，较容易滋生病菌，而且由于猪只有拱食的习惯，更容易采食带有病菌的食物。在建场时，就要选择地势高燥、向阳背风的地方，室外的运动场，要有一定的坡度，避免雨天积水，同时修好排水沟，对于有积水处及时修补处理。同时对于场内的粪便要及时清理，避免大量堆积。此外，补饲槽定期清理消毒，并提供充足干净的饮水。
  4.4 强化生物安全措施
  目前非洲猪瘟防控形势依然严峻，对于散养生态或者是农村养殖的猪只而言，具有更高的风险。场内不可控的因素较多，环境封闭性不够，其他生物种类多、人员不可控等问题加大了疫病的防控难度。因此在此环境下，要做好疫病防控，一方面是从提高猪只自身的抵抗力，提高营养水平；另一方面加强消毒，形成固定的消毒节律，在疫病高发期间，增加消毒的频率和次数。另外，场内不得饲养猫、狗等宠物，宠物自身可能就携带病原微生物，同时由于其流动性大，很容易将外来病原微生物带入场内，具有较大的生物安全隐患。同时养殖户尽量避免外出，也要避免其他人员随意串栏参观。同时在引种与售卖猪只时，对于场地、人员严格消毒。
  4.5 及时免疫
  免疫对于猪只的饲养至关重要，只要免疫做到位，猪只的饲养就会变得较为容易。尤其是一些难以防控的疾病，例如猪蓝耳病，猪伪狂犬病、猪口蹄疫等疾病都是要通过疫苗的免疫才能达到防治的效果，药物很难起到很好的治疗作用。农村小规模饲养中，有相关调查发现部分猪场的猪死亡的原因较多都是免疫程序不科学，许多的疾病的疫苗免疫都是在6月和12月集中进行，集中免疫就导致了免疫干扰，免疫效果达不到要求，从而降低了保护率。免疫程序可结合本地的流行病学以及疫苗免疫的规律，制定场内的免疫程序，做到“一场一策”。
  4.6 充分利用中草药
  恩施是中草药种植的重点区域，本地富产多种中草药，中草药资源丰富，而且恩施作为世界硒都，中草药富硒。同时在生产中草药相关产品时，还有很多的中草药的副产物并没有得到充分的利用，很大一部分都被当成了废弃物丢弃，而中草药的副产品依然具有较高的药用价值，因此充分利用当地的党参、大黄等中草药的副产品，将其加工后无用的部分适当添加到饲料当中，既可以避免猪只的腹泻，起到预防的作用，还可以提高猪只机体免疫力，同时这些秸秆还有一定的营养价值，可做到变废为宝。
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  小结
  INTRODUCE
  恩施黑猪作为恩施的本地猪种，其肉质和抗逆性得到的广泛的认可，但是目前恩施黑猪的品种良莠不齐，饲养管理水平差、经济效益低等问题突出。要把恩施黑猪的饲养管理真正做好，打响恩施黑猪的品牌还有很长的路要走。